A receita de Hambúrguer d`A Mulher Portuguesa (com carne de aves)

Gosta de hambúrgueres mas preocupa-se com a linha e com a saúde de toda a família? Então vai gostar desta receita! 

Olá a todos!

Hambúrguer são daquelas coisas que dá sempre jeito ter em casa no congelador. 

No geral, toda a gente gosta, em especial as crianças.

São excelentes no prato, com uma salada e outro acompanhamento; no pão são deliciosos e são particularmente úteis quando queremos ter uma refeição pronta rapidamente... é só tirar do congelador e grelhar ou pôr no forno.

A escolha da carne é muito importante! Embora goste muito de carne de vaca, cá em casa é raríssimo comprar carnes vermelhas por isso opto sempre por frango, peru, pato, coelho ou borrego.

Nos supermercados já existe muita oferta para quem compra somente carnes brancas: há carne picada, hambúrgueres e também salsichas de carnes brancas.

Aparentemente são uma boa alternativa às carnes vermelhas. No entanto e para grande desgraça, a carne picada e os hambúrgueres de aves brancas também têm os seus inconvenientes...

Já reparou no rótulo dessas embalagens?

Para além da carne, tem outros ingredientes e uma série de aditivos que, sem entrar em pormenor, bem não fazem!!

E ainda por cima, nos supermercados onde custo-mo ir, não é possível pedir para picarem na hora nenhum tipo de carne branca pois só picam carnes vermelhas (se souberem de grandes superfícies que piquem carnes brancas na hora, digam-me por favor).

Então, tenho que optar entre carnes brancas com aditivos ou carnes vermelhas picadas na hora mas que fazem mal por serem vermelhas! Ui! Isto é uma canseira!

Ainda assim, para tudo há uma solução! Há talhos (não sei se é assim em todos) que picam as carnes brancas na hora!... Aleluia! A questão é que é muito mais prático, para uma grande parte de nós, comprarmos logo a carne quando vamos ao supermercado e fica logo tudo feito... Mas é assim.... quem disse que a vida é Simples?... (Ups, fui eu!)...

Outra boa opção é ter um eletrodoméstico próprio para picar carne. Assim compram a carne que querem e picam-na em casa. Hum... tenho que juntar isso à minha lista de compras!

Ora bem, resumindo e concluindo, para fazermos uns bons hambúrgueres, o ideal é, quando falamos de carne, optarmos por carnes brancas, picadas na hora. Isto é o melhor dos dois mundos! E se a carne não for proveniente de aviários mas sim de aves criadas ao ar livre e que comam grãozinhos e ervinhas, então nem se fala!

Bom mas como a ideia não é ficar nem deixar ninguém deprimido, vamos lá seguir para a receita:

Ingredientes (para cerca de 10 hambúrgueres de tamanho convencional):

- 400 g de carne picada de aves

- 100 g. de pão ralado (ou pão duro para ralar)

- 100 g de queijo ralado à escolha 

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 ovo

- 1 linguiça pequena (opcional)

- 1 colher de sobremesa rasa de sal 

- um pouco de farinha para polvilhar os hambúrgueres

Para juntar ao hambúrguer:

- pãezinhos (os que mais gostar ou pode sempre optar pelo pão que mudou a minha vida)

- rodelas de tomate

- rodelas finas de cebola

- rodelas finas de pepino

- rúcula

- molho de alho e cebolinho (pode substituir este molho por outro mas este é simples e super saudável)

- fatia de queijo (opcional)

Modo de preparação:

1- Triture o pão numa picadora até ficar em pó (se não optar por pão ralado de compra),

2. se tiver uma trituradora, triture a cebola, o alho e a linguiça. Se não tiver, pique-os muito bem,

3. numa tigela, junte o pão, a cebola, o alho e a linguiça, o queijo ralado, a carne, o sal e o ovo e misture bem até formar uma pasta,

4. vá tirando pequenas bolas e vá enformando os hambúrgueres (eu usei uma forma mas pode fazer sem forma que também ficam ótimos.
Pode fazer com a altura e diâmetro iguais aos de compra ou então pode optar por outros tamanhos e grossuras.
Os hambúrgueres pequeninos são excelentes para festas!

5. polvilhe ligeiramente, cada hambúrguer dos dois lados,

6. ponha um grelhador no lume a aquecer, pincelado com azeite misturado com um bocadinho de massa de alho (se não tiver pincel, espalhe o azeite com uma folha de rolo de cozinha; pode substituir o azeite por outra gordura; a massa de alho é opcional),

7. distribua os hambúrgueres no grelhador e grelhe dos dois lados.
Como as carnes brancas são mais secas, não corre o risco que a carne frite na sua própria gordura como acontece com a carne de vaca se a cozinharmos num lume mais brando. 
Eu prefiro grelhar mais lentamente para não correr o risco que os hambúrgueres fique queimado nas faces o que é muito nocivo para a saúde),

8. enquanto os hambúrgueres grelham, corte os pães e barre-os com o molho de alho e cebolinho,

9. acrescente, em cada pão, o hambúrguer, fatia de queijo (opcional), as rodelas de tomate, cebola e pepino e a rúcula (que pode ser substituída por alface).

Os hambúrgueres ficam ótimos e a combinação é perfeita!

Depois de fazer os hambúrgueres e antes de os cozinhar, pode congelá-los (separados uns dos outros) e utilizá-los sempre que precise.

Experimente também! E não se esqueça... É Simples!