É Simples... Beringelas Recheadas: uma Receita Saudável e Deliciosa

 Esta receita de Beringelas Recheadas é muito Saudável e ainda assim Deliciosa! é uma ótima maneira de crianças e adultos comerem legumes! 

Cá em casa, costumo fazer regularmente esta receita de Beringelas Recheadas pois, para além de gostarmos muito, é bastante saudável, uma vez ser tão rica em vegetais.

Por aqui, não somos grandes consumidores de carnes vermelhas mas, neste prato, geralmente utilizo carne picada de vaca. No entanto, também fica ótimo com uma carne picada branca ou até mesmo sem carne picada.

Embora não haja grande necessidade, normalmente acompanho-o com arroz branco.

É um prato apropriado para oferecer a convidados pois fica com muito boa apresentação e pode ser feito com alguma antecedência e ser levado ao forno, cerca de 15 minutos, antes de ser servido.

Ingredientes (para quatro pessoas):

- 2 beringelas

- 2 cenouras pequenas (ou uma grande)

- 1 curgete

- 1 alho francês

- 100 g de cogumelos

- 1 cebola

- 200 g de carne picada (à escolha)

- 1 colher de sobremesa de massa de alho (veja no link, como fazer massa de alho caseira) 

- farinha

- azeite

- 2 dl de leite

- 1 embalagem de 200 g de queijo ralado (eu costumo pôr queijo mozzarella porque tem um sabor muito discreto mas pode ser outro queijo. Normalmente, não gasto a embalagem inteira)

- sal e pimenta

Modo de Preparação:

- Corte as beringelas ao meio (na horizontal) e retire o máximo de miolo mas de modo a não as furar

- Pincele as beringelas com azeite e leve ao forno, a 150^o, durante cerca de 20 minutos

- Regue uma frigideira grande com azeite, de modo a cobrir o fundo

- Pique a cebola e ponha-a na frigideira, a refogar, em lume brando, juntamente com a massa de alho

- De seguida, corte o alho francês em rodelas finas e acrescente ao refogado (eu costumo pôr a parte branca do alho francês e a parte verde ponho-a na sopa)

- Junte a carne picada

- Descasque e corte aos quadradinhos pequenos as cenouras e acrescente ao preparado

- Deite na frigideira a curgete já descascada e cortada aos quadradinhos, assim como o miolo da beringela também aos quadradinhos (se os vegetais e a carne começarem a libertar muito liquido, aumente um pouco o lume do fogão)

- Por fim, ponha na frigideira os cogumelos laminados

- Tempere com sal e pimenta a gosto (a massa de alho confere ao cozinhado um sabor mais intenso, dai ser necessário adicionar menos sal)

- Polvilhe, cuidadosamente, todo o preparado com um punhado de farinha e mexa bem

- Deite, na frigideira, o leite e mexa até engrossar

- Deite um punhado de queijo ralado na frigideira e mexa até derreter

- Os legumes devem ser cozinhados até ficarem tenros

- Com uma colher, encha cada beringela com o preparado, cubra com queijo ralado e leve ao forno, a 120^o, durante cerca de 10 a 15 minutos.

E já está! Como as beringelas ficam tenras, podem e devem também ser comidas. Normalmente, depois de encher as beringelas, sobra sempre recheio que é aproveitado na mesma pois o meu filho gosta muito desta comida mas prescinde de comer a beringela.